冰面包

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金龙鱼面包用高筋小麦粉，甄选灰粉更低，色泽更纯净的麦芯精华，每颗小麦都经过多道轻研细磨，面粉的颗粒均匀，粉质细腻，易吸水，更光滑，手感更柔软，做出的面包外形蓬松饱满，蛋糕粉麦香，口感松软，质地绵软，组织细腻。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200g

、

牛奶 70g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

糖 40g

、

黄油 25g

、

面包酱：低粉 15g

、

牛奶 150g

、

蛋黄 2个

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先称出金龙鱼面包用高筋小麦粉，金龙鱼的高筋小麦粉粉质状态细腻，柔软
步骤2/20 点击查看大图
全部材料放入面包机内，鸡蛋，砂糖倒入，盐，金龙鱼面包用高筋小麦粉，把酵母放进面粉里埋起来，开始揉面，揉出面团后，放黄油，揉到扩展。
步骤3/20 点击查看大图
揉好的面团，可以放入烤箱发酵
步骤4/20 点击查看大图
如果没有发酵功能的烤箱，建议烤箱里放盆热水，发酵会快一点，差不多一小时，像现在夏天直接室温发酵就可以了，也就一小时左右。大约一小时后用手指沾点面粉戳一下中间，如果中间的孔不回缩表示发酵完成
步骤5/20 点击查看大图
发酵完成的面团分成6份，排气，搓圆，再进行二次发酵
步骤6/20 点击查看大图
二次发酵完成
步骤7/20 点击查看大图
筛入金龙鱼面包用高筋小麦粉
步骤8/20 点击查看大图
用小尖刀画出裂纹
步骤9/20 点击查看大图
放入预热的烤箱中，上下火180度，15分钟
步骤10/20 点击查看大图
原来小尖刀不够锋利，裂纹不明显，出炉后先放至温热
步骤11/20 点击查看大图
两个蛋黄中加入白糖
步骤12/20 点击查看大图
筛入低粉
步骤13/20 点击查看大图
拌匀至无颗粒状态
步骤14/20 点击查看大图
牛奶在锅中加热至微沸
步骤15/20 点击查看大图
一边倒入面糊中，一边搅拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
然后过筛再次倒入奶锅中，慢火煮
步骤17/20 点击查看大图
煮至浓稠状态
步骤18/20 点击查看大图
盖上保鲜膜放凉，放冰箱冷藏
步骤19/20 点击查看大图
面包用刀先开个小口，把冷藏好冰冻的卡士达酱挤进面包里
最后一步点击查看大图
完美开吃