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日式海盐黄油牛角面包的做法

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日式海盐黄油牛角面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

盐 4克

、

砂糖 10克

、

酵母 2.5克

、

黄油 15克

、

水 160克

、

包裹黄油每个6g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
搅面缸里放入液态后再放固体，低速搅拌均匀后，高速搅拌，成团后再加入黄油揉
步骤2/14 点击查看大图
揉至柔软呈薄膜
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面团发酵至2倍大后排气
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把面团分割成50g每个后，醒面10分钟
步骤5/14 点击查看大图
将面团压平后，两边往中间对折，一头拉长，呈水滴状，放进冰箱冷藏60分钟左右
步骤6/14 点击查看大图
取出后，拉着尖的一头，擀面皮，擀成上宽下窄的面片，30cm长左右
步骤7/14 点击查看大图
顶端包裹黄油后，慢慢卷起来
步骤8/14 点击查看大图
卷好后把尖一头压在下面
步骤9/14 点击查看大图
全部卷好后发酵
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发酵成圆滚滚，胖墩墩的牛角面包后表面刷上一层融化的黄油
步骤11/14 点击查看大图
表面撒上海盐
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上火210度，下火190度烤制20分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
面包嚼起来有韧性，中间黄油融化后有浓郁的黄油香味
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成图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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