潮汕名小吃——蚝烙
潮汕有许多美食新鲜吃法,就比如这道蚝烙搭配鱼露,可能蚝烙你吃的多,但我相信很多人都没有吃过鱼露,这个味道就像有些人怎么都不喜欢榴莲一样,但是潮汕的童鞋应该都比较熟悉这个味道。
-
步骤1/6
点击查看大图
生蚝用淀粉清洗掉脏东西,再用清水冲洗干净沥干水,锅里倒油,想要煎的酥脆要多倒油,油热后倒入生蚝,煎至生蚝出水稍微收一下水,这一步是为了更好的控制面糊湿度,传统的做法是生蚝加面糊里直接开煎,感觉哪种方便就用哪种方式。
-
步骤2/6
点击查看大图
红薯粉面糊:红薯粉+葱末+2颗鸡蛋(鸭蛋更好)+盐和适量水,有香菜也可以加点,顺着一个方向搅拌均匀。
-
步骤3/6
点击查看大图
火候很重要,一定要开足大火煎,能够到滋滋作响的声音,煎好一面再翻面。
-
步骤4/6
点击查看大图
翻面后再淋上鸡蛋液,这样吃起来更香,煎至两面酥脆起锅。
-
步骤5/6
点击查看大图
鱼露搭配是经典之一,听说鱼露加胡椒粉更好吃,你们可以尝试一下。
-
最后一步
点击查看大图
想要煎出酥脆口感,锅一定要够热,油一定要够多,出来才会外焦里嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
蚝烙的相关分类
蚝烙的相关推荐
-
潮汕蚝烙|美食台
2403505人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#自制鱼丸
137195人看过 -
上过《舌尖上的中国》的蚝烙
13369人看过 -
蚵仔煎(潮汕蚝烙)
956508人看过 -
空气炸锅美食合集第三弹✅简单!易学!0失败!
22721人看过 -
蟹粉豆腐
406人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#简单芝士部队火锅
815人看过 -
浓郁香醇的花生乳酪~完美早餐开启满满活力
665人看过 -
云南野生菌宴席~青椒火腿见手青
276人看过 -
蒜辣鸡丝焖土豆
549人看过 -
下饭菜|辣椒炒肉#寻味外婆乡 香满中秋宴#
289人看过 -
从小爱到大的番茄炒蛋! #寻味外婆乡 香满中秋宴#
159人看过