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蒸肉蛋卷(卷煎)

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今天的蒸肉蛋卷,就是卷起来肉+蛋,这种高蛋白、高营养的组合。当然,也可以叫它卷煎。 《食宪鸿秘》就有记载:“卷煎,将蛋推皮,以碎肉加料卷好,仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。” 不过,现在的做法跟以前的多多少少会有不同。比如,我们平时做的话,卷完后直接蒸熟就行了。想要外层香酥一点,还可以切片后,放锅里再煎个三两分钟。 至于口味,《食宪鸿秘》里的做法,看起来偏甜口。我自己做的话,更倾向于咸口。 肉馅和一些去腥、增香的咸口调味料是最基本的。稍微讲究点,还可以加点木耳碎、菌菇碎进去丰富口感、增加鲜味。 加的馅料呢,最好切碎一些,这样才能把蛋卷卷得更严实,吃起来的口感也会更加扎实。
营养分析 查看详情

143克
89克
20克


1722
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

1. 此菜谱的量足够做4卷肉蛋卷,蛋皮直径为20cm左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-03

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