花好月圆餐包
中秋将近,那么今天我们就来做一个中秋花好月圆餐包吧,利用月饼模具给面包凹个造型,当然,如果是复刻月饼版的面包,那么一定要配上花纹咯。面团的四周剪开一个小口子,烘焙膨胀后自然形成花纹,烤好后,胖乎乎的,真的非常可爱! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
79克
69克
438克
2504
千卡
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步骤1/17
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厨师机和面缸中依次放入酵母,细砂糖,鸡蛋,清水和淡奶油
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步骤2/17
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放入金龙鱼高筋面粉
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步骤3/17
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放入盐和竹炭粉
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步骤4/17
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开启和面程序,搅拌15分钟后加入软化的黄油
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步骤5/17
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取出面团,可以撑开有韧性的薄膜
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步骤6/17
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将面团滚圆,盖保鲜膜,室温发酵
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步骤7/17
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当面团涨至原来的2.5倍大小左右,初次发酵完成
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步骤8/17
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将面团分成8个85克的面团和8个35克的面团,并且滚圆,室温松弛15分钟
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步骤9/17
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取一个35克重的面团,包入凤梨芝士馅
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步骤10/17
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再将85克的面团从中间撑开一个洞,包入馅料的面团放在中间
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步骤11/17
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将面包胚放入模具当中
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步骤12/17
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顶部撒高粉,中心部分放一块月饼模具的花片
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步骤13/17
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用重物压住,形成花纹
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步骤14/17
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取出花片
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步骤15/17
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用剪刀剪一下,具体参考视频
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步骤16/17
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提前预热烤箱180度,预热10分钟,送入面包,转175度烘焙20分钟
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最后一步
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烤的时候就非常香哦
1:关于和面,以下配方中用到的时间仅做参考,因为不同品牌的厨师机功率不同,和面时间就会存在差异,所以具体还是要以自己手头上的工具为准。和面中用到的黄油是需要提前软化的,也就是提前将黄油放在室温,用手指轻轻一按就会形成小坑,这样的状态最适合打面,只要能打出手套膜,面包可以说是成功了一大半
2:关于发酵,由于全国各地存在很大的温差,所以不要用时间来衡量发面,要以状态为准,首次发酵,面团涨至2-2.5倍左右,二次发酵涨至1.5倍左右的状态即可
3:关于烘焙时间:小的餐包一般烘焙温度在170-185度之间,烘焙时间和面包的体积有关,一般来说在15-25分钟之间,这些仅供大家参考,具体以实际面包状态为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-02
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