手工麦芽糖

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女儿特别爱吃糖，因为女儿爱吃又怕吃坏牙齿就学着做麦芽糖，毕竟麦芽糖的甜度只有蔗糖的三分一，自己做的没有添加剂也更健康一些。有了麦芽糖做基糖，还可以做太妃糖，牛轧糖，棒棒糖，希望孩子有甜甜的童年，也希望在她的记忆中甜甜的味道属于妈妈。

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1小时以上

小麦 150g

、

糯米 1000g

烹饪步骤

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选择当年的新小麦确保可以出芽
步骤2/16 点击查看大图
小麦浸泡一夜，沥干水份平铺在铺好纱布的育苗盆，每天早中晚三次用喷壶均匀喷水，盆好水后盖好育苗盆的盖子，育苗盆一定放在有阳光温度适宜的地方。
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第一天出苗情况
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第二天出苗情况
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第三天出苗情况，一定不要让苗长出真叶，苗大概长到3-4cm就可以了（我就是用第三天的麦芽苗做的，一般三到四天的麦芽苗就可以了）
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将麦芽苗从纱布上剥离出来，这一步比较考验耐心，但是会有满满的成就感，毕竟这些小苗是自己精心培育的
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将麦芽苗放入破壁机沙冰模式1分钟打成碎泥状态，没有破壁机也可以用料理机或者剁碎，这一步只要把麦芽苗弄碎就好
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原谅我忘了拍糯米饭的照片糯米用清水浸泡三小时然后比平时蒸饭用的水稍多一些蒸成糯米饭，蒸好的糯米饭晾至70度左右，将打碎的麦芽苗与糯米饭混合
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均匀搅拌混合好麦芽苗和糯米饭，用电饭锅的保温功能发酵7小时左右
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发酵好的麦芽苗糯米饭会有汤汁溢出
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利用纱布过滤出麦芽苗糯米饭里的所有汤汁，将汤汁放入不粘锅（也可以用别的锅，我是为了熬煮之后好清洗）
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中火慢熬，用勺子不停的搅锅底，大概要熬1小时
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熬制此状态再熬20分钟左右就成功了，一定要有耐心
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熬制舀起糖浆不轻易掉落下来，滴落时呈水滴状就OK了
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成品（器皿不太好看）
最后一步点击查看大图
成就感满满哒