猪脚饭 | 软糯入味
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发源于潮汕的隆江|猪脚饭是许多人对广深城中村的美食回忆。猪脚卤得软烂,香料的风味融入肌理。入口肥而不腻,皮中又带筋,胶质满满的口感既下饭又让人感到慰藉。跟着我的方子做,你也能在家还原这一份美味~
营养分析
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80克
112克
117克
1364
千卡
这道菜高盐,盐分较多,制作时适当调节~
食材清单
加入采购清单
主料:
猪脚
1只
猪肘子
1只
姜片
10g
米酒
2大勺
【卤料】
适量
八角
1个
桂皮
1小段
花椒
3g
小茴香
1/2小勺
草果
2个
香叶
4片
香茅
3g
丁香
3颗
干香菇
25g
【香料】
适量
鸡油块
150g
红葱头
2个
带皮蒜瓣
40g
生姜
10g
葱段
10g
鲜南姜
70g
【调料】
适量
生抽
220g
老抽
25g
盐
35g
米酒
25g
冰糖
70g
鱼露
15g
【配菜】
适量
酸菜
100g
糖
2小勺
小米辣
1根
烹饪步骤
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-09-01
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