自制阴米
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。 阴米有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃。对有肾、肺、脾病后体虚人群有一定滋补作用。
-
步骤1/11
点击查看大图
糯米提前一天晚上泡发。大约泡6小时。夏天进冰箱泡发，以免发酸。
-
步骤2/11
点击查看大图
泡好的糯米上锅蒸，底下垫纱布，纱布要预先泡湿，因为糯米做阴米的糯米要求硬度很高。所以蒸的时候上汽后蒸15分钟就要揭开用筷子上下翻动一下，然后再蒸。上汽后整个蒸制过程大约20-25分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
蒸制时要用筷子在糯米中间掏一些孔洞，让蒸汽能够穿透，糯米均匀熟透。
-
步骤4/11
点击查看大图
蒸好的糯米倒入干净干燥的平簸箕中，用筷子尽量拨散。然后放到阴凉通风的地方进行晾晒，记住，切忌暴晒。冬季太阳温和的时候可以适当晒一下。
-
步骤5/11
点击查看大图
待糯米表面略微收水，不粘手后，用手再次将米团尽量分开。
-
步骤6/11
点击查看大图
等糯米基本收干大部分水分后。再次双手揉搓和轻搓，将米团继续分散，尽量做到粒粒分明或者尽量小团。
-
步骤7/11
点击查看大图
夏季的话大约晾晒两天后就基本干了水分，此时继续揉搓捏散至粒粒分明。如果还有小团，可以用平一点的硬物（木板或者扁平鹅卵石）适度按压揉搓。使米粒尽量分开。
-
步骤8/11
点击查看大图
夏季大约4-5天，米粒彻底干透，米芯发硬了即可装袋保存。熬煮红糖红枣阴米粥或者炖猪肚都很补。熬煮阴米粥大概自己手抓一把即为一碗粥的量。
-
步骤9/11
点击查看大图
成品
-
步骤10/11
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
虽然阴米粥滋补，不过毕竟糯米做的东西，适度食用即可，切忌过度食用，不然会引起消化不良。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-31
自制阴米的相关分类
自制阴米的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#三文鱼牛油果拌饭
943101人看过 -
干锅排骨
1950383人看过 -
#换着花样吃早餐# 好吃不胖的杂粮饭
1816372人看过 -
早餐蔬菜蛋饼
198792人看过 -
2块钱惊艳味蕾：番茄滑蛋汤饭，简单快手#人人能开小吃店#
444867人看过 -
花生豆腐的做法和配方
20019人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#胶东湾海鲜面
147796人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面，浓浓的酱汁包裹着面条，在家一定要试试
1188476人看过 -
蚕豆保存方法
30864人看过 -
蒜香牛蛙
147126人看过 -
虾饺
343738人看过 -
红枣燕麦小蛋糕｜微波炉豆浆版
45304人看过
