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菱角糕的做法

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菱角糕

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看到一个菱角糕，直接将新鲜菱角打浆熬煮后凝固成块。要多简单有多简单。想想菱角富含淀粉，熬煮之后可以像凉粉那样凝结成块也是理所当然。只是不知道这样的菱角“凉粉”吃起来会是个什么感觉。颇花了些功夫，剥了一堆菱角，打成浆，加入冰糖。也不知道要怎么个比例就算甜度适中，随意抓了块冰糖，60来克。溶化，熬煮，多煮了两分钟，略微干了些，又未能立即马上注浆入模，装模的时候感觉浆液已经开始不那么服帖接受模具的形状。一下子有些懊恼。虽然最后还是成了块，但已然没了兴致再切小块，直接将四边切整齐算是了事。。。。参与活动: #免费申领｜用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜！#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

菱角肉 200克

、

冰糖 60克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用料：菱角肉200克，冰糖60克，水适量
步骤2/10 点击查看大图
菱角去壳取肉。
步骤3/10 点击查看大图
倒入料理机，加入适量清水。
步骤4/10 点击查看大图
搅打成均匀浆液。
步骤5/10 点击查看大图
倒入锅中，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化。
步骤6/10 点击查看大图
置火上，中火加热，并不断搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
液体变成半透明粘稠状，熄火。
步骤8/10 点击查看大图
趁热倒入模具中，晾凉至彻底冷却。
步骤9/10 点击查看大图
扣出。
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将四边切整齐，装盘食用。

小贴士

冰糖也可以用白糖代替，溶化较快。用量可根据自己口味酌情调整。加热时需不断搅拌，以免起团块不均匀。

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发布于 2020-08-30

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