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冬瓜烧排骨的做法

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冬瓜烧排骨

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冬瓜味干甘，性寒，有清热，消肿的功效，是特别适合夏天吃的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 250g

、

冬瓜 700克

、

姜 4片

、

小米辣 2个

、

蒜 3瓣

、

大葱半根

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨洗净，宰成3-4cm的段。
步骤2/10 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤，切块。
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烧水，放入老姜半块，将排骨飞水。
步骤4/10 点击查看大图
捞起排骨，洗去浮沫，备用。
步骤5/10 点击查看大图
大葱切段，老姜切片，小米辣切成圈。
步骤6/10 点击查看大图
热锅，放入油100g，四成油温时爆香葱，姜片，八角，炒香排骨。
步骤7/10 点击查看大图
倒入生抽，老抽，白糖少许，小米辣。加水完全漫过排骨，烧开后转小火加盖烧半个小时
步骤8/10 点击查看大图
排骨烧好了，试味，加一匙盐，倒入冬瓜中火再烧8分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
汤汁快烧干时加入味精翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，撒一点葱花和香菜。

小贴士

最后烧冬瓜时不用加锅盖，因为冬瓜本身会出水，中大火把汤汁烧干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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