波兰种一次性发酵—巧克力吐司
现在可懒了,做面包做土司很多时候都一次性发酵,口感跟两次发酵是一样的,没什么区别,照样柔软拉丝软的一塌糊涂
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步骤1/22
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波兰种材料全部倒在容器中
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步骤2/22
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搅拌至无干粉,密封冰箱冷藏发酵,12—14个小时
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步骤3/22
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发酵状态如图
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步骤4/22
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黄油和盐之外的所有材料倒在面桶中
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步骤5/22
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搅拌出延展阶段
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步骤6/22
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放入黄油和盐
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步骤7/22
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搅拌出细膜
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步骤8/22
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滚圆后直接分成三分
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步骤9/22
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单手滚圆不要揉
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步骤10/22
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拍扁擀成牛舌状
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步骤11/22
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从一头卷起,捏紧
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步骤12/22
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无需松弛直接拍扁
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步骤13/22
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尽量擀的长一点,不要扯断面筋
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步骤14/22
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卷起
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步骤15/22
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边边捏紧
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步骤16/22
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均匀摆在土司盒中
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步骤17/22
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烤箱中放入一碗热水增加温度和湿度进行发酵
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步骤18/22
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发酵到8分—9分满
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步骤19/22
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烤箱预热180℃
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步骤20/22
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烤20分钟
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步骤21/22
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诱人吗?要不要来一个
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最后一步
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超级柔软拉丝哦!
温度要根据自己家里的烤箱的实际温度来定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-29
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