香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉
大学刚毕业的时候在江西工作了几年,那里的炒米粉至今让我念念不忘。自己做了一次发现口感不对,遂请教我的江西老表,一点一点的抠清楚细节,终于做出来了非常接近的味道!香辣弹滑,就是那一口。最关键的是米粉的泡发,好吃不怕等,冷水泡一夜才更弹韧哦。 参与活动: #免费申领|用最鲜鸡汁解锁花式健康快手菜!#
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米粉提前一晚放入冷水中浸泡一夜,变软后放进开水里烫一两分钟后用冷水冲洗,然后沥干水份备用,必须没有水分保持米粉干身
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青菜洗净切去蒂,鸡蛋打散,五花肉切丝,大蒜切末备用
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胡萝卜去皮切丝
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五花肉切丝,加入一勺淀粉,一勺料酒,抓匀腌制片刻
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锅内加点色拉油,把鸡蛋炒熟铲碎盛出备用
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再加点油,炒肉丝至变色后盛出备用
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保持锅内油比炒菜略多,爆香蒜末
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加入胡萝卜丝翻炒至微微变软
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加入青菜翻炒断生
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倒入炒好的鸡蛋和肉丝翻炒均匀
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加入米粉
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倒一大勺生抽翻炒一下
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加入太太乐鲜鸡汁,翻炒均匀
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撒点盐调味,撒上辣椒面,翻炒至每一根米粉都沾上辣椒面即可出锅
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最后一步
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上桌啦!
最好使用不粘锅,全程大火快炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-28
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