松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷
松软不开裂的蛋糕胚,真的吼吼看哇 这次的淡奶油里面加了奥利奥饼干碎和一丢丢的海盐,吃起来的感觉太奇妙了,一口下去,柔软香甜,还伴随着奥利奥饼干碎
163克
67克
144克
1584
千卡
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步骤1/13
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蛋黄和蛋清分离,纯牛奶和玉米油混合乳化
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步骤2/13
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在筛入所需粉类材料,画Z字搅拌至没有干粉
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步骤3/13
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加入4个蛋黄
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步骤4/13
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搅拌均匀
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步骤5/13
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蛋清中分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡的状态,就是提起打蛋头有小弯钩的状态
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步骤6/13
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤7/13
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再倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
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步骤8/13
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倒入铺好油纸的烤盘中,表面刮平,轻摔出两下,烤箱预热165度烤35分钟
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步骤9/13
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淡奶油加细砂糖打发至9分状态
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步骤10/13
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倒入奥利奥饼干碎,翻拌均匀
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步骤11/13
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烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下,盖上油纸晾晾脱模。晾凉后的蛋糕胚两边切出45度斜边。淡奶油均匀的抹在蛋糕胚上,中间需要多抹一点,堆出一个小山堆,利用油纸和擀面杖帮助卷起
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步骤12/13
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卷好的蛋糕卷裹上油纸放冰箱冷藏定型,表面没有一点开裂。太漂亮了
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最后一步
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看看切面。吼吼吃啊
用的烤盘是28×28的,蛋白霜要打发至湿性发泡,这点hin重要❗️❗️❗️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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