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黄花鱼馄饨的做法

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黄花鱼馄饨

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这是一道自己想吃本地外面很少买得到的鲜味小食，包一次，能解决一段时间的早饭问题。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼 1条

、

韭菜 1把

、

花椒约30粒

、

生姜 1块

、

馄饨皮 60张

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

香油 2勺

、

盐 2克

、

胡椒粉 1勺

、

酱油 2勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先摘韭菜，清洗干净一小把够用就好。
步骤2/6 点击查看大图
将生姜切末，韭菜切碎，备用。
步骤3/6 点击查看大图
开始处理黄花鱼，把鱼头鱼尾背鳍腹鳍尾鳍通通去掉，清洗掉内脏。用刀剖开鱼肚，把大块鱼骨拿出来放置一遍，备用。用勺子刮出鱼肉蓉。放置到容器中。
步骤4/6 点击查看大图
先用一小把花椒放水中，熬煮一会儿，萃取花椒水。少量多次一个方向打入鱼肉蓉中。再加生姜、韭菜，鸡蛋一枚，外加香油，盐，混合成馄饨馅。
步骤5/6 点击查看大图
开始用现成馄饨皮包馄饨。
最后一步点击查看大图
用刚才留置的鱼骨加水熬煮底汤10分钟，捞出鱼骨，继续开锅，下馄饨。加酱油，醋，胡椒粉调味。出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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