大蒜烧芸豆
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步骤1/6
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芸豆去筋洗净,大蒜去皮洗净,都切成丝;图示芸豆的切法,小伙伴们不用把芸豆掰成几段,长的芸豆整切效果更好,我这是芸豆买了几天了,掰开才能把筋去得更干净;
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步骤2/6
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切好的食材如下图所示,这样切芸豆,它们的受热面积更大,体积更小,更容易熟;
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步骤3/6
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起锅烧油,下蒜丝先爆香,然后下入芸豆翻炒,多翻炒一会,加入少量食用盐,早加盐可以帮助芸豆的水分快速蒸发出去;
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步骤4/6
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大概翻炒三到五分钟吧,芸豆变蔫软,加入一勺生抽(或者各种调味酱油,老抽躲开),继续翻炒;
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步骤5/6
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加入少量十三香,少加入一些清水(避免锅太干,炒糊,炒火大),继续翻炒(此时翻炒过程中可能冒烟,淡定,没啥大事),炒到锅中恢复平静,加入一甩蚝油,翻炒均匀加入一勺鸡粉再翻炒均匀就可以出锅了;
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最后一步
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快去吃吧
芸豆一定要熟透了再吃,半生不熟的芸豆有毒,有毒,有毒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
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