新大厨·红烧肉

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厨房新手炸街红烧肉红烧肉算不算大菜买到好点的五花肉还是有热情做一做的。有问题微信问，平时没时间来这回评论。一起迷恋厨房微信：527183912

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

糖少许

、

八角半个

、

香叶半片

、

盐少许

、

老抽少许

、

白酒 1勺

、

葱 3根

、

干辣椒 2个

、

没有的料可以忽略

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉选那种肥瘦相连紧实的，那种容易断层的一煮就分家了，成品不好看。切成你喜欢的块块。
步骤2/15 点击查看大图
冷水放肉放葱倒一盖子白酒没有白酒用黄酒姜片都行
步骤3/15 点击查看大图
用中火焯出血水就可以把肉捞出来用清水洗干净了。
步骤4/15 点击查看大图
锅里放点油润锅，防止肉粘锅，小火放洗好的肉，翻炒肉上润点油再开中火。去煎炒这个肉让他出油。
步骤5/15 点击查看大图
目标出点油，表面微焦黄就可以。这里要小心一点，防止油溅出来。可以盖下盖子，开盖时转小翻肉，差不多就剩出肉，油也倒出来，一会炒青菜，留一点油在锅里炒糖色。你要是不想炒油，不炒出来也没事，就会腻一点，油出来点就会肥而不腻。
步骤6/15 点击查看大图
关于糖不喜欢吃甜少放点，不怎么会炒糖色你就勤快点把锅子洗干净，用点水炒色，别用油炒。
步骤7/15 点击查看大图
糖色用中小火炒，焦糖色就差不多了。
步骤8/15 点击查看大图
肉放进去翻炒均匀，放2个干辣椒去祛湿，半个八角，半片香叶。翻炒下
步骤9/15 点击查看大图
关于放水的多少，我是要缩短时间，所以我放了很多水，因为我要大火煮，这样水干得快。你有时间可以放少点水慢慢煲，你再勤快点，甚至可以慢慢蒸这里大家随意点。放点盐与老抽我就把它们倒入砂锅里去炖了
步骤10/15 点击查看大图
虚幻的诱惑哈哈哈
步骤11/15 点击查看大图
砂锅里炖的时候也要注意下翻翻，别烧干了，筷子扎一下肉软了就好了。
步骤12/15 点击查看大图
哈哈哈太好吃了~
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
用刚才的油炒个青菜开饭了