好吃到飞起的冰淇淋口感北海道戚风杯

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北海道戚风蛋糕是一道非常好吃的小甜品，简单易做。无论是做给家人吃，还是送给朋友，都是一份带着甜蜜和心意的手作礼哦！配方做法是经过我数次尝试和调整来的，轻盈的蛋糕体搭配冰淇淋般丝滑细腻口感的香草卡士达奶油，入口便是满满的幸福感！一次一个根本不够吃呀！一定要仔细把每一步看清楚！严格按照步骤来做！此配方是方形纸杯6杯的量。夹馅也是按照30克/个的量来的。 PS：我个人不太喜欢特别甜，所以糖量很低。如果喜甜的可以在蛋糕体配方中多加5克糖，卡士达酱里多加5~10克糖。小伙伴们，请不要轻易改配方，如果因为改配方或者不严格按照步骤来从而导致操作失败的话，我真的确实是无能为力呀！！

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73克
36克
68克

794
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 20克

、

低筋面粉 20克

、

细砂糖 20克

、

玉米油 17克

、

香草冰淇淋卡士达奶油

、

牛奶 125克

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉 6克

、

玉米淀粉 6克

、

黄油 12.5克

、

带籽香草膏适量

、

淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛奶和玉米油放进盆里，细砂糖放一小部分进去，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
步骤2/19 点击查看大图
把过筛后的低筋面粉加入，用写'Z'的方式拌匀至无干粉（不要打圈搅拌，这样会造成面糊起筋，从而影响蛋糕在烤制过程中的膨发程度。）
步骤3/19 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋黄放进面糊里，放蛋白的盆一定保证干净无油无水。
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄面糊也是以写'Z'的方式搅拌至顺滑无颗粒，蛋白分三次加入细砂糖打发，提起打蛋头出现小尖角状态。
步骤5/19 点击查看大图
舀三分之一的蛋白放进蛋黄糊里切拌均匀，拌匀的面糊重新倒入蛋白盆里。
步骤6/19 点击查看大图
切拌到无蛋白块儿且细腻有光泽的状态。（此步骤动作需轻盈快速，要不然会让面糊消泡）装入裱花袋，袋口剪1.5厘米左右直径的孔。
步骤7/19 点击查看大图
挤入纸杯约7分满的样子，放入烤箱中层，175度烤16分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取出后直接晾凉，正常的蛋糕体会回缩。
步骤9/19 点击查看大图
细砂糖跟蛋黄放盆里，用手动打蛋器搅拌至发白膨发的状态。
步骤10/19 点击查看大图
放入玉米淀粉和低筋面粉，以写'Z'的方式拌匀。
步骤11/19 点击查看大图
牛奶煮沸，分三次倒入面糊里搅拌均匀，特别是第一次，迅速倒进去搅拌均匀，要不然牛奶的高温会立刻让面糊变熟结块儿。
步骤12/19 点击查看大图
然后倒回锅里去小火加热，在加热过程中一定要持续不断的画圈搅拌，防止糊锅，卡士达酱会越来越浓稠，最浓稠的状态在加热过程中又会变得稍微稀一点（大家注意观察），最后做好的状态是滑溜细腻的，提起打蛋器卡士达酱会顺畅的流下来。
步骤13/19 点击查看大图
带籽香草膏依个人喜好来，我是用小抹刀头挑了两次加进卡士达酱里，如果喜欢更浓郁的香草味，可以多加一点。
步骤14/19 点击查看大图
拌匀后加入黄油再次拌至黄油完全融化。保鲜膜紧贴着卡士达酱的表面，放冰袋迅速降温。
步骤15/19 点击查看大图
完全凉后的卡士达酱把它重新搅拌细腻，然后进行过筛，过筛后的卡士达酱非常细腻柔滑。（如果没有手持搅拌器可以用打蛋器，只是打蛋器的搅拌效果没这么好，一定！一定要过筛！否则会有颗粒！）
步骤16/19 点击查看大图
过筛后卡士达酱的状态很细腻。淡奶油打至10成发。
步骤17/19 点击查看大图
把卡士达酱加入打发好的淡奶油里，翻拌至完全均匀。
步骤18/19 点击查看大图
把蛋糕正中间用筷子大头那边戳一个孔，香草冰淇淋卡士达奶油装入裱花袋，从蛋糕上戳好的孔挤进去，我是每个蛋糕挤了30克左右。
最后一步点击查看大图
表面薄薄的撒上奶粉，如果你想放水果在表面装饰也可以的。放进冰箱冷藏一两个小时，就可以拿出来享用啦！轻盈的蛋糕体搭配冰淇淋口感丝滑细腻的香草卡士达奶油，简直不要太好吃了一次一个根本吃不够呀！

小贴士

不要用那种10几块钱的香草精，因为那个味道确实让人有点难以接受啊！哈哈！香草荚也可以用，剖开把香草籽刮下来，在煮牛奶那一步就放锅里一起煮，用量也是根据喜好来。黄油，淡奶油等没有限制，只是为了保证口感和品质感，不要贪便宜用太差的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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