青柠酸奶玫瑰盅 | 酥脆清新
云吞皮卷成玫瑰形状,烘烤后变得轻盈脆薄,在特制的酸奶油青柠酱里打个滚后丢进嘴里,酥脆的玫瑰盅里绽放出香浓又清新的复合滋味,作为小食、搭配沙拉、装点主菜都不是问题~
109克
33克
61克
1309
千卡
-
步骤1/17
点击查看大图
【酸奶油】准备1个耐热的密封小罐、1个小勺、1个小碗放入沸腾的开水,煮10分钟· 制作酸奶油的工具,均需消毒杀菌,避免杂菌影响发酵
-
步骤2/17
点击查看大图
消毒好后捞起沥干,晾凉使用
-
步骤3/17
点击查看大图
10g无糖希腊酸奶倒入小碗中再加入2g的凉白开搅拌均匀· 希腊酸奶稀释至滴落痕迹消失即可,水的量可适当增减· 稀释希腊释酸奶,能让乳酸菌均匀分布在淡奶油中,如果小伙伴买到的无糖酸奶质地比较稀就无须稀释啦
-
步骤4/17
点击查看大图
小罐中加入150g淡奶油,倒入调好的酸奶引子搅拌均匀
-
步骤5/17
点击查看大图
把种好菌的淡奶油放入40℃的密闭空间放置4-5小时,让奶油质地变浓稠· 我使用的是深锅发酵的方法:煮一锅温水,手可以直接放进锅里并感到微烫的时候,把密封罐放进去,每隔20分钟,加一点温水保持温度· 若家里有不插电的酸奶机/大保温杯可替代深锅发酵,过程中无需添加温水
-
步骤6/17
点击查看大图
【酸奶油玫瑰盅】虾仁背部对半片开取下虾线,撒上少许蒜盐和橄榄油腌渍片刻,火腿片平行切成5小条
-
步骤7/17
点击查看大图
做【素玫瑰盅】,云吞皮用5cm的圆切模或圆杯子切成圆形,两面涂上薄薄一层无盐黄油,撒上少许蒜粉
-
步骤8/17
点击查看大图
用一张云吞皮涂上黄油卷成花芯
-
步骤9/17
点击查看大图
另取3张涂好黄油的圆形云吞皮,依次交叠叠起,再对半折叠,卷成玫瑰花瓣形
-
步骤10/17
点击查看大图
花瓣放入马芬模具,用筷子或夹子调整形状,再放入花芯,送入预热好的烤箱,180度烤10分钟
-
步骤11/17
点击查看大图
取60g酸奶油,加入2g海盐、5g蜂蜜和半个青柠皮碎搅拌均匀,酸奶油青柠酱完成
-
步骤12/17
点击查看大图
素玫瑰盅出炉后佐酸奶油青柠酱即可食用
-
步骤13/17
点击查看大图
做【荤玫瑰盅】,只需一张8cm涂好黄油的圆形云吞皮,放入马芬模具,然后调整花瓣形状,放入预热好的烤箱,180度烤5分钟,再取出装饰
-
步骤14/17
点击查看大图
腌渍好的虾片用平底锅煎香
-
步骤15/17
点击查看大图
切好的火腿片用平底锅煎香
-
步骤16/17
点击查看大图
出炉的云吞皮底座,垫上沙拉叶,挤入酸奶油青柠酱,放上虾片/火腿片
-
最后一步
点击查看大图
表面再撒点酸奶油青柠酱和青柠皮屑点缀,完成!
饺子皮因为比较厚,比较难烤出同样的效果,所以不建议用饺子皮代替云吞皮哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
青柠酸奶玫瑰盅的相关分类
青柠酸奶玫瑰盅的相关推荐
-
小龙虾伊面|爽滑鲜甜
360539人看过 -
缙云烧饼
94184人看过 -
水晶饼 | 软糯香甜
26364人看过 -
蔬菜汉堡 | 清爽营养
158692人看过 -
黄金菜包|喧软鲜美
87367人看过 -
鲜果榴莲天鹅酥|精致美味
100380人看过 -
鲮鱼饼|金黄香脆
1754939人看过 -
白鲨面粉试用之黄桥酥烧饼#KitchenAid的美食故事#
107227人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#小鲜肉芋饺,超好吃的那种
153503人看过 -
三丝炒面| 香甜满足
713446人看过 -
蟹粉拌面 | 丰腴鲜美
201452人看过 -
90%人都做错的【红豆薏米水】!其实2步就搞定!
155261人看过