爱的夏洛特
爱是心心相印的相守,在这里祝大家七夕快乐。 在与爱相关的节日,总有巧克力的身影。作为深爱巧克力的我,在这个中国情人节,也只能再俗套一把了。 巧克力夏洛特蛋糕,简约而不简单,有咖啡海绵蛋糕,海绵手指围边,巧克力慕斯,蔓越莓果泥层和焦糖坚果装饰。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
184克
71克
175克
2069
千卡
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步骤1/17
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先来做咖啡海绵蛋糕。
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步骤2/17
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蛋黄加色拉油搅拌均匀,再分次加入咖啡液搅拌均匀,加入金龙鱼低筋小麦粉,搅拌均匀。金龙鱼小麦粉粉质细腻,搅拌非常省力。
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步骤3/17
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蛋清分三次加入细砂糖,打到干性发泡。
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步骤4/17
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将打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再与剩下的蛋白混合翻拌均匀。160度烤25分钟左右,取出倒扣放凉备用。(配方是两个四寸的量)
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步骤5/17
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做果泥层。吉利丁冰水泡软备用。加热果泥后放入泡好的吉利丁。
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步骤6/17
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倒入四寸慕斯圈里冻硬备用。
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步骤7/17
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再来做手指围边,蛋白一次性加入糖,加发到干性发泡。
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步骤8/17
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蛋黄打散,与蛋白混合均匀。
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步骤9/17
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筛入低粉翻拌均匀。
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步骤10/17
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用圆形花嘴,挤成长条形,烤箱预热200度,烤10分钟左右。出炉放凉备用。
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步骤11/17
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手指围边切出合适的宽度与长度,咖啡海绵切片。放在五寸慕斯圈中备用。
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步骤12/17
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巧克力隔水融化,加入温热的牛奶搅拌均匀。
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步骤13/17
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淡奶油打到七成发左右。
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步骤14/17
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分次与巧克力混合均匀。
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步骤15/17
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开始组装,一层巧克力慕斯,一层果泥,再一次咖啡蛋糕片,再一层慕斯。冰箱冷藏四个小时以上。
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步骤16/17
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再按自己的喜好装饰一下。焦糖坚果碎碎的装饰,让整个蛋糕更有层次,而且脆脆的非常好吃。
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最后一步
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切开一块,层次分明,浓郁的巧克力慕斯,酸甜的蔓越莓果泥,还有脆脆的焦糖坚果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
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