南瓜椰蓉蝴蝶结面包

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夏天就是吃瓜度季节，老爸种的南瓜收成了一堆，除了南瓜汤，今天做点不一样多吧，然后这个少女心满满的南瓜椰蓉蝴蝶结面包撩到我

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59克
37克
229克

1469
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

高筋面粉 230克

、

白糖 35克

、

牛奶 90克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

盐 1.5克

、

椰蓉馅料部分

、

椰蓉 50克

、

南瓜泥 50克

、

糖粉 15克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
厨师机先揉好面，这里没拍详细步骤，每个厨师机的用法有细微到差别，先把除黄油外的材料放厨师机揉成团，中低速差不多10-15分钟左右，成团出粗膜后放黄油，中速揉到出薄膜，稍稍整形后就留在桶里盖上盖子，室温发酵1小时左右（我家目前夏天室内温度是29-30度），发酵至两倍大，用手蘸面粉戳一下不回弹就说明发酵好了
步骤2/17 点击查看大图
面团发酵的时候做南瓜椰蓉陷，这个是八个的量
步骤3/17 点击查看大图
还有一个没拍进去
步骤4/17 点击查看大图
跳跃一下，面团发酵好后均等分成八个，每个差不多53克左右，盖上保鲜膜静置10分钟左右
步骤5/17 点击查看大图
稍稍把面团压扁，包入椰蓉陷，注意不要包入空气呀
步骤6/17 点击查看大图
把面团放案板上擀成圆形，不用太薄，这个就看个人喜好啦，按照图中的样子分割好
步骤7/17 点击查看大图
折叠1⃣️，先把左边中间这块往右边折过去
步骤8/17 点击查看大图
折叠2⃣️，把左边上下两块搭在一起，然后再把刚才往右折的那块翻回来，右边的三块也是一样的操作。
步骤9/17 点击查看大图
折叠3⃣️，把顶上的那条往下翻，然后沿着中间转一圈
步骤10/17 点击查看大图
这是最后成型的样子，中间这条折叠过来之后收口处要捏紧实，不然二次发酵的过程中会崩开
步骤11/17 点击查看大图
一盘都整形好的样子，进行二次发酵，我是放烤箱发酵功能发酵的，我家的是蒸烤箱，烤箱底部没有➕热水，直接35度发酵40分钟即可
步骤12/17 点击查看大图
这是二发后的样子，蝴蝶结立体了很多
步骤13/17 点击查看大图
表面再撒一些面粉
步骤14/17 点击查看大图
要进烤箱啦，烤箱提前预热150度，进烤箱，150度烤20分钟，中途要观察，上色后就加盖锡纸
步骤15/17 点击查看大图
时间到，出炉啦
步骤16/17 点击查看大图
下午茶妥妥哒
最后一步点击查看大图
老夫的少女心呀