莲藕鸡肉饼

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莲藕鸡肉饼做起来特别简单，所有食材搅一搅，再放入锅里煎一煎，就行~为了提香，我还加了些葱，如果有的宝宝对葱的味道比较敏感，妈妈们也可以不加~ 上桌前我还调了万能酱汁——糖醋汁，淋在做好的莲藕鸡肉饼上，酸酸甜甜的口感，遮盖了莲藕鸡肉饼的油腻感，超开胃。

莲藕鸡肉饼的用料

葱末 5克 莲藕 100克
去骨鸡腿肉 120克 盐 3克
老抽 3克 陈醋 8克
白砂糖 10克 玉米淀粉 15克

莲藕鸡肉饼的做法

莲藕鸡肉饼的做法图解1

步骤1

莲藕热水下锅，焯水3分钟。
莲藕鸡肉饼的做法图解2

步骤2

焯水后的莲藕切碎，菜板翻一面，再将清洗好的鸡腿肉切小块。
莲藕鸡肉饼的做法图解3

步骤3

鸡腿肉块用葱姜水浸泡10分钟，去腥。 »葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦，去腥后食物口味更好哦~
莲藕鸡肉饼的做法图解4

步骤4

将鸡腿肉块倒入干磨杯中，搅打成泥。
莲藕鸡肉饼的做法图解5

步骤5

搅打好的肉泥倒入碗中，再倒入莲藕碎、葱末、玉米淀粉10克和盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
莲藕鸡肉饼的做法图解6

步骤6

取适量搅拌好的肉泥在手心，用手揉圆，压扁后，调整成圆饼的形状。
莲藕鸡肉饼的做法图解7

步骤7

电陶炉开中火，锅中刷油，热油后放入莲藕鸡肉饼。
莲藕鸡肉饼的做法图解8

步骤8

煎至鸡肉饼底部金黄后翻面，再煎3分钟，煎熟即可~
莲藕鸡肉饼的做法图解9

步骤9

奶锅中倒入白砂糖、陈醋、老抽、剩余的玉米淀粉和清水150克，搅拌均匀。
莲藕鸡肉饼的做法图解10

步骤10

大火煮至糖醋汁沸腾后，将糖醋汁淋在莲藕鸡肉饼上。 »因为加了玉米淀粉，所以妈妈们在煮糖醋汁的时候要边煮边搅拌，以防玉米淀粉沉积锅底。
莲藕鸡肉饼的做法图解11

步骤11

鲜嫩可口的鸡肉饼夹杂着脆脆的莲藕，在搭配酸甜可口的糖醋汁，就这一道菜，总能让人在食欲不振的时候如逢甘霖。

莲藕鸡肉饼的烹饪技巧

●焯水后的莲藕口感更清脆哦~ ●妈妈们在搅拌肉馅时，筷子要顺着一个方向搅和，顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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