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蛋清芝士蛋糕的做法

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蛋清芝士蛋糕

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最爱吃芝士蛋糕了，隔一段时间就得做一次，如果不用蛋糕片打底，用固底模具，有时候不容易轻松完整脱模，这次就教大家一个绝妙的办法，就是用蛋挞皮打底，上面倒上芝士糊，这样烤出来的芝士蛋糕，搭配学厨的不粘模具，倒扣瞬间就可以脱模了。底部烤得又有些焦香，整体搭配起来更好吃了，绝对不能错过的妙招哦！而且，平时做芝士蛋糕，都是用全蛋，但是这次蛋黄另有他用，只剩下的蛋清，为了不浪费，直接加入到了芝士蛋糕里，烤出来后，口感上也没有明显区别。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240g

、

糖 90g

、

奶粉 25g

、

淡奶油 155g

、

蛋清 108g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪软化后，加入糖、奶粉拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
倒入淡奶油搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
分次加入蛋清，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
蛋挞皮室温自然解冻，撕下来铺在模具底部，压平整。
步骤5/9 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具中。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱中，160度烘烤45分钟。
步骤7/9 点击查看大图
烘烤结束后，在烤箱内晾凉后，放冰箱冷藏一晚。
步骤8/9 点击查看大图
切块食用。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.一个模具里，用了两个蛋挞皮。 2.烘烤结束后，在烤箱内晾凉后，放冰箱冷藏一晚。 3.所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。 4.所用模具为学厨4寸乳酪芝士模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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