三重口感日式焦糖布丁烧

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82克
82克
198克

1050
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上

⭐️焦糖部分

、

白砂糖 80克

、

清水 25克

、

开水 45克

、

盐 1克

、

⭐️布丁液部分

、

全蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 40克

、

纯牛奶 350克

、

⭐️蛋糕体部分

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 30克

、

玉米油 25克

、

糖 25克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用。布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
步骤2/5 点击查看大图
纯牛奶加热至微微烫手，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀后过筛两遍备用。（烤箱提前160度预热）4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。
步骤3/5 点击查看大图
5、蛋清加糖加几滴柠檬汁打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀6、从冰箱中取出装焦糖的模具，先倒入布丁液，再倒入蛋糕糊
步骤4/5 点击查看大图
7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
最后一步点击查看大图
6、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了