午餐肉
从不买肉饼、肉圆之内的食品,还是自己做吃着放心、味道确实香正 500克肉做出成品:860克,用来做汤、下面条、煎着夹吐司等等~总之煎炒炸都很方便
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步骤1/10
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葱姜香水所有食材洗净,用200克开水盖盖子泡30分钟,凉了再放入冰箱冰冻(快速降温),这个时候开始做肉馅类的
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500肉切块
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绞肉机搅碎,见图(与饺子馅一样)
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步骤4/10
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加入5克盐+8克糖+3克白胡椒+4克鸡粉顺时针搅拌均匀见图+1个鸡蛋液顺时针搅拌均匀成拉丝状,这个时候把冰箱冷冻水拿出来过滤,留167克葱姜香水,分多次加入肉馅里,每次加入时水时,必须肉馅与水完全融合再进行下一次加水,反反复复直到全部水加完、非常粘手
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步骤5/10
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加入200克红薯淀粉顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏15~20分钟
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步骤6/10
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长方形玻璃碗内抹黄油,装入冷藏的肉馅子,压实平整
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步骤7/10
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用烘培锡纸把碗全部包住,锅中烧开水,放蒸格大火蒸50分钟
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步骤8/10
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起锅放冷后送入冰箱冷冻10~15分钟,拿出切块
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步骤9/10
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成品带着椒味、香喷喷哒!
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最后一步
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冰冻之后煮面团方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
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