零失败红酒炖牛肉

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只要提到法式料理，就一定少不了红酒炖牛肉。这道享誉全球的经典法式料理，多年来征服了不管男女还是老少的胃。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质、维生素等多种营养物质。无论家常还是宴客，这都是一道值得推荐的料理。跟着大猫Mi一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 200克

、

百里香 1克

、

香叶 2片

、

丁香 1克

、

大蒜 2瓣

、

红酒 750毫升

、

烟熏猪五花 100克

、

胡椒碎 5克

、

新鲜橙皮 5克

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
牛肉洗净，切成三指宽的大块备用
步骤2/27 点击查看大图
洋葱切条备用
步骤3/27 点击查看大图
胡萝卜切段备用，大小和牛肉差不多
步骤4/27 点击查看大图
百里香，香叶，丁香，大蒜备用
步骤5/27 点击查看大图
把刚才处理好的食材全部放入一个大碗里
步骤6/27 点击查看大图
加入胡椒碎
步骤7/27 点击查看大图
擦入新鲜的橙子皮
步骤8/27 点击查看大图
倒入红酒
步骤9/27 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时以上
步骤10/27 点击查看大图
腌好后把牛肉捞出沥干水分备用
步骤11/27 点击查看大图
把剩余的辅料捞出备用
步骤12/27 点击查看大图
剩下的腌料汁千万别倒，留下备用
步骤13/27 点击查看大图
烟熏猪五花切小丁备用
步骤14/27 点击查看大图
上锅开小火，冷锅下入猪五花
步骤15/27 点击查看大图
待温度上来逐渐煸炒出猪油，炒至猪肉金黄捞出备用
步骤16/27 点击查看大图
锅中加入黄油20克，小火加热至融化
步骤17/27 点击查看大图
转大火加热至焦褐
步骤18/27 点击查看大图
逐块下入牛肉煎香
步骤19/27 点击查看大图
煎至牛肉所有表面金黄
步骤20/27 点击查看大图
然后加入3克食用盐，翻炒均匀
步骤21/27 点击查看大图
加入之前捞出的辅料，翻炒均匀
步骤22/27 点击查看大图
加入煎香的烟熏猪五花，翻炒均匀
步骤23/27 点击查看大图
加入面粉20克，翻炒至断生
步骤24/27 点击查看大图
持续大火，倒入之前备用的腌料汁
步骤25/27 点击查看大图
大火加热至沸腾后盖上锅盖，转中火闷煮40分钟以上
步骤26/27 点击查看大图
时间到后揭开锅盖转大火收汁
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出锅装盘。一道营养好吃的红酒炖牛肉就做好啦！

小贴士

1、烟熏猪五花是为了增加风味，这是传统做法中的步骤。这一项是可选项。找不到烟熏猪五花可以用中国腊肉来替代，但是注意用量切勿过多，取其香气即可。 2、放入冰箱腌制的时间最少2小时，大猫Mi在这里推荐大家如果不着急的话，可以腌制到24小时口味最佳。 3、加入面粉是为了提升汤汁的粘稠度，在法式料理中面粉是经常使用的一项材料。大家切记不要用生粉或者淀粉取代，口感完全不一样。 4、橙子皮不是陈皮，请注意区分。如果没有橙子，可以用新鲜橘皮。 5、大火收汁时切记注意适时翻动，避免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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