南昌炒年糕 | 鲜辣够味

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这道炒年糕用的都是随手可得的食材，但大火快炒与重手调味造就了这一盘独一无二的南昌风味。年糕炒到外层微微焦香，内里软糯有嚼劲，青江菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁，鲜中带辣十分够味。

南昌炒年糕的用料

片状年糕 200g 里脊肉 80g
腊肠/香肠 1-2根 上海青 2棵
香菇 2个 鸡蛋 2个
蒜蓉剁椒酱 1大勺 玉米淀粉 1/2小勺
白胡椒粉 1/4小勺 生抽 1大勺
老抽 1小勺 盐 适量
姜片 5片 蒜瓣 2个
小米辣 1-2根

南昌炒年糕的做法

南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解1

步骤1

上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解2

步骤2

里脊肉切片
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解3

步骤3

加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制片刻
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解5

步骤5

起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解6

步骤6

另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解7

步骤7

再下入里脊肉翻炒变色
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解8

步骤8

接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法图解9

步骤9

年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量的盐调味即可出锅

南昌炒年糕的烹饪技巧

爱吃辣的朋友，可以在煸料头的时候再下一点干辣椒一起爆香哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 家常菜 下饭菜

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