桃山皮流心月饼and桃山皮月饼

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最近非常流行桃山皮月饼，颜值超高！颜色丰富，做法也非常简单！中秋节快到了，一起做起来吧！

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30~60分钟

桃山皮月饼：

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桃山皮 20克一个

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月饼馅 30克一个

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桃山皮流心月饼：

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桃山皮 20克一个

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月饼馅 20克一个

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流心馅适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先科普百度下桃山皮，看图片，桃山皮既可做桃山皮月饼外皮也可以当做普通馅料。
步骤2/20 点击查看大图
最近非常流行桃山皮月饼，我们做一个50克一个的月饼，把桃山皮分成20克一个，我用的是低糖的桃山皮，巧克力味，樱桃味和抹茶味。
步骤3/20 点击查看大图
月饼馅分成30克一个，黄色的是白莲蓉味的，另外几个我用了桃山皮做的馅料
步骤4/20 点击查看大图
用手把20克一个的桃山皮用手压扁捏圆
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放上馅料
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用虎口收口
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揉圆
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放入月饼模具
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向下压一下，把月饼从模具中拿出来
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这是压好的月饼
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用不同模具压出不同花纹，每压好一个都把模具擦干净
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烤箱提前预热好，180度放中层烤15-16分钟，三天回油，（回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。烤好的桃山皮月饼冷却后放置一边等着出油，此过程3天左右。）
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这是刚烤好的月饼
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下面是桃山皮流心月饼做法：流心月饼皮是20克一个，馅也是20克一个，先把月饼皮和馅全部称好
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把流心馅放到裱花袋里，我用的是巧克力流心馅
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把馅料从中间捏个小碗形状，把裱花袋下面剪个小口子（小点就行，太大流心馅第一个挤完后容易漏出来），把流心馅挤到馅里
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收口收好，桃山皮用用手压扁捏圆，把刚才做好的放上去包起来，后面的步骤和桃山皮月饼做法一样，这里就不重复了，桃山皮流心月饼160度，放中层10分钟
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注意事项：①流心馅放的时候不要贪心放太满，这样很容易流心到时爆出来，不好包起来②用模具压流心馅月饼的时候，不要太用力，压出形状就行，不然容易流心爆浆③万一碰到模具压月饼时有地方破皮，流心馅流出来的话，拿少量同颜色桃山皮修补下，重新压下模具
步骤19/20 点击查看大图
美不美，你说了算
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馅和皮按自己喜欢，随意换其他的

小贴士

注意事项： ①流心馅放的时候不要贪心放太满，这样很容易流心到时爆出来，不好包起来 ②用模具压流心馅月饼的时候，不要太用力，压出形状就行，不然容易流心爆浆 ③万一碰到模具压月饼时有地方破皮，流心馅流出来的话，拿少量同颜色桃山皮修补下，重新压下模具 ④桃山皮月饼180度15分钟，桃山皮流心月饼160度10分钟 ⑤ 每压好一个月饼都把模具擦干净

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发布于 2020-08-17

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