至尊五仁月饼

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中秋节快到了，自己做一款心怡的月饼吧！分享五仁月饼配方，没有最好，只有更好！下图为85克月饼，皮30克，馅55克，可根据自己模具制作3/7分，烤箱180℃，烤大概15分钟，烤8分钟拿出来刷一层蛋黄液，再回炉烤熟！每台烤箱温度不一样，后面看着点，上色满意即可出炉！坚果类能根据个人爱好放，加起来重量一样即可！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

材料一馅

、

白糖 38克

、

水怡 10克

、

莲蓉 65克

、

玫瑰花酱 20克

、

油 40克

、

熟面粉 32克

、

糕粉 12克

、

熟花生 35克

、

熟瓜子 15克

、

白芝麻黑芝麻 15克

、

熟核桃 20克

、

松子 15克

、

杏仁 25克

、

腰果 25克

、

熟南瓜籽 25克

、

葡萄干金桔丁蔓越莓 45克

、

水适量克

、

材料二皮

、

普通面粉 110克

、

花生油 30-35克

、

转换糖浆 76-80克

、

枧水 2克

烹饪步骤

步骤1/20
馅制作，糖，水怡，莲蓉，桂花糖，玫瑰花酱混合均匀，再加糕粉，熟面粉混合均匀，再倒入所有坚果抓均匀
步骤2/20
若是太干可加少量水混合
步骤3/20
能成团即可
步骤4/20 点击查看大图
分成大小适中的馅球球
步骤5/20 点击查看大图
饼皮制作油，糖浆，枧水混合均匀，再加入面粉混合均匀，每种面粉吸水量不一样，太干的，可加少量糖浆混合，成团即可，不需要醒面，我都是直接包的，每次量大，不醒面一样好包
步骤6/20 点击查看大图
一个饼皮压扁，放一个馅，反过来，就是把皮盖馅上面，推推就好了，练习几次，就非常顺手了！
步骤7/20 点击查看大图
全部做好再压，模具裹一层面粉，再倒出来，然后再压，不会粘
步骤8/20 点击查看大图
我做了多种馅，所以图案也有好几个
步骤9/20 点击查看大图
这是定制的图案
步骤10/20 点击查看大图
花纹更立体！全部压好后少量喷水再入烤箱
步骤11/20 点击查看大图
放入提前预热烤箱烤10分钟，取出来用毛刷其他一层薄薄的蛋黄液，不要多，轻轻的来一下即可！一个蛋黄去膜加20克牛奶混合成蛋黄液
步骤12/20 点击查看大图
烤好出炉，刚烤好不要要求有多好看，放几天回回油就亮了
步骤13/20 点击查看大图
放凉打包
步骤14/20 点击查看大图
定制的图案更清晰
步骤15/20 点击查看大图
回油后表皮光亮
步骤16/20 点击查看大图
荷花图案
步骤17/20 点击查看大图
看看这馅，媲美外面销售五仁月饼，要吃好吃的就得自己做，或者找私房定制！
步骤18/20 点击查看大图
打包，分装！
步骤19/20 点击查看大图
其实黑糖糖浆做出来更香
最后一步点击查看大图
做的时候就能闻见香味！