至尊五仁月饼
中秋节快到了,自己做一款心怡的月饼吧!分享五仁月饼配方,没有最好,只有更好! 下图为85克月饼,皮30克,馅55克,可根据自己模具制作3/7分,烤箱180℃,烤大概15分钟,烤8分钟拿出来刷一层蛋黄液,再回炉烤熟!每台烤箱温度不一样,后面看着点,上色满意即可出炉! 坚果类能根据个人爱好放,加起来重量一样即可! 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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步骤1/20
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馅制作,糖,水怡,莲蓉,桂花糖,玫瑰花酱混合均匀,再加糕粉,熟面粉混合均匀,再倒入所有坚果抓均匀
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步骤2/20
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若是太干可加少量水混合
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步骤3/20
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能成团即可
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步骤4/20
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分成大小适中的馅球球
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步骤5/20
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饼皮制作油,糖浆,枧水混合均匀,再加入面粉混合均匀,每种面粉吸水量不一样,太干的,可加少量糖浆混合,成团即可,不需要醒面,我都是直接包的,每次量大,不醒面一样好包
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步骤6/20
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一个饼皮压扁,放一个馅,反过来,就是把皮盖馅上面,推推就好了,练习几次,就非常顺手了!
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步骤7/20
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全部做好再压,模具裹一层面粉,再倒出来,然后再压,不会粘
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步骤8/20
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我做了多种馅,所以图案也有好几个
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步骤9/20
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这是定制的图案
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步骤10/20
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花纹更立体!全部压好后少量喷水再入烤箱
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步骤11/20
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放入提前预热烤箱烤10分钟,取出来用毛刷其他一层薄薄的蛋黄液,不要多,轻轻的来一下即可!一个蛋黄去膜加20克牛奶混合成蛋黄液
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步骤12/20
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烤好出炉,刚烤好不要要求有多好看,放几天回回油就亮了
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步骤13/20
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放凉打包
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步骤14/20
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定制的图案更清晰
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步骤15/20
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回油后表皮光亮
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步骤16/20
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荷花图案
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步骤17/20
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看看这馅,媲美外面销售五仁月饼,要吃好吃的就得自己做,或者找私房定制!
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步骤18/20
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打包,分装!
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步骤19/20
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其实黑糖糖浆做出来更香
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最后一步
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做的时候就能闻见香味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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