牛肉灌汤包
灌汤包是一种传统小吃,常见的是以猪肉作为馅料,改用牛肉作馅的灌汤包也很美味,且肉馅更滑嫩,皮簿筋软、汤汁醇正浓郁,入口油而不腻。
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步骤1/9
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准备好所有食材。
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步骤2/9
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香葱切末,姜切末,牛肉剁成肉末,150g牛肉末放入2ml芝麻油、10g姜末、2g鸡粉、3ml生抽、30g葱末和少许盐搅拌均匀,加入20g清水,同方向搅拌均匀,制成馅料备用。
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步骤3/9
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面粉分成2等份,加入各1.5g盐,分装在不同盆里,1份加75g热开水和面,另外1份加入70g凉水和面,分别揉成光滑的面团。
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步骤4/9
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然后再合在一起揉成一团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
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步骤5/9
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取适量面团搓成长条状,用刀切成约20g/个的剂子。
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步骤6/9
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用擀面杖把每个剂子压扁,擀成包子皮。
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步骤7/9
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取适量馅料(约10g)放在包子皮上,捏紧制成生坯,放在垫有油纸的蒸盘上摆放整齐。
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步骤8/9
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水盒装满水,装有食物的蒸盘放入腔体中层,蒸汽100℃蒸16分钟。
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最后一步
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蒸好之后,取出食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-08-17
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