土豆炖鸡

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最近比较忙没怎么自己做饭，今天有时间更新，发个菜谱，家常版的炖鸡肉，简单下饭，值得尝试

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只

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土豆四个

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粉皮一张

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姜适量

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葱适量

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食用油适量

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蒜四瓣

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花椒适量

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八角一个

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桂皮一小块

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香叶 2片

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冰糖适量

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豆掰酱适量

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生抽适量

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料酒适量

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耗油适量

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鸡精适量

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盐适量

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香菜一根

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干辣椒五个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
超市买了一只三黄鸡，去了内脏二斤多一点，切碎，洗净空干水分
步骤2/9 点击查看大图
冷水鸡肉下过，放几片姜，加一些料酒，不用盖锅盖，煮出血沫，用漏勺一点点把血沫捞出
步骤3/9 点击查看大图
可以多煮一会，水开了再煮三分钟左右，把血水都煮出来（我是觉得漏勺捞不干净，鸡肉出锅后又用水冲洗了一下）空干水分备用
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒入食用油，可以多一些油，汤勺差不多一勺半，比平时炒菜多放些，油热加吃饭的勺子一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入准备好的香料继续炒
步骤5/9 点击查看大图
待炒出香料的香味（不到一分钟），倒入鸡肉，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入两勺生抽，一勺耗油，小块冰糖六七块（我用的是大块的，就照片上那么一块），五勺料酒翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入热水，末过鸡肉，可以比这个再多一些，后面还有炖土豆，用的水就会多一些，水末过鸡肉，盖上盖子大火烧开
步骤7/9 点击查看大图
炖鸡肉的时间，准备土豆，削皮洗净，切滚刀块，备用
步骤8/9 点击查看大图
等鸡肉烧开四五分钟倒入土豆，翻均匀，尝一下汤的味道，淡的话可以加一些盐，让水末过土豆，水不够的话可以加，但是一定要是开水，烧开后，洗一张粉皮盖在上面，继续盖锅炖，煮沸转小火慢炖，让土豆和粉皮炖熟
最后一步点击查看大图
十分钟左右差不多，这个基本可以勤看着点，等土豆用筷子扎熟透了，粉皮也可以了就出锅了，出锅撒上点葱段，香菜段，有条件的撒点芝麻，就可以吃了，很下饭的