拉花戚风蛋糕（八寸）
一样的戚风不一样的蛋糕，我要一直这样美下去……
97克
78克
148克
1482
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/11
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蛋清、蛋黄分离，油+牛奶用手抽乳化。
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步骤2/11
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/11
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筛入低粉翻拌均匀。
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步骤4/11
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烤箱上下火150度预热，蛋清里滴入几滴柠檬汁（或者白醋）。
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步骤5/11
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蛋清打发糖分三次加入，至干性发泡，打好的蛋白霜是细腻轻盈有光泽的。
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步骤6/11
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蛋白糊分二次加入到蛋黄糊中翻拌均匀（拉花部分：2克可可粉+6克水拌匀+少许蛋糊拌匀，因为拉花用量很少）。
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步骤7/11
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡。
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步骤8/11
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再将可可面糊随意滴入蛋糕糊上。
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步骤9/11
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用牙签随意划拉即可，这个没有要求，怎么划都可以美美哒。
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步骤10/11
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放入提前预热好的烤箱底层上下火150度50分钟左右（具体视烤箱自行调节）。
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最后一步
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出炉震模倒扣，彻底晾凉后再行脱模。
1、油+奶充分乳化很重要
2、蛋白打发是支撑蛋糕的重点，打发要到位
3、翻拌手法，以免面糊起筋
4、出炉震模、倒扣、彻底晾凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-16
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