米浆土司

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无论是吐司还是面包，我家从来不买，想吃自己做，无添加松软又拉丝，做一个吐司两天不用早起。吐司的最大优点就是可以换着花样吃，加点料做成三明治，或者派或者小披萨，都是孩子们的大爱，总之随你喜欢变换花样吃，一个吐司不重样的吃到完，孩子还不挑食，而且很有成就感。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300g

、

奶粉 30g

、

大米浆 160g

、

蛋液 40g

、

白糖 40g

、

色拉油 30g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

蓝莓干适量

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，今天用的是原味面包粉，大米提前浸泡大约5个小时，然后用料理机榨成米浆，这个米浆沉淀后粘稠部分我用来做米饼，很好吃，剩下比较稀薄的米浆用来做吐司刚刚好。蓝莓摘洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
步骤2/7 点击查看大图
将大米浆、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。天气冷，酵母我用了4g，如果是夏天用3g就好。发酵好的面团取出排气。
步骤3/7 点击查看大图
均匀的分成4个面剂子，揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/7 点击查看大图
取一个面团从中间用擀面杖压一下，分别向两边擀成椭圆形，撒上蓝莓干，从一头卷起来。
步骤5/7 点击查看大图
同样方法完成4个面团，土司盒薄薄地刷底油，然后将卷好的面团码入土司盒。
步骤6/7 点击查看大图
放入烤箱进行二次发酵，温度45度，时间40分钟到1小时都可以，通常夏天40分钟足够，春天时间要长一点，发酵好的面团取出，刷蛋液，撒上熟芝麻。烤箱160度预热5分钟，将刷好蛋液的吐司送入烤箱，160度上下火中层烤25到30分钟左右（温度与时间因烤箱不同而有差别，也因吐司的大小有关系，今天的米浆还是有量的，感觉面团比平时要大一些，所以时间相对要长一些，请根据自己的烤箱设定）。
最后一步点击查看大图
出炉。刚出炉的土司非常好吃，满屋子香气，闻到味就忍不住，吃一口还上瘾呢。

小贴士

1、土司的大小不同，不同品牌的烤箱温度和时间都有差别，请根据自己的烤箱设置。 2、鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。 3、大米浆比牛奶要稠，我加了160g，如果是水用140g就好，牛奶用150g就好，不同品牌的面粉用水（奶）量也有差别，可预留10克左右的水（奶）视情况加减。

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发布于 2020-08-15

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