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美味奇缘~ 当京酱肉丝遇上了荷叶饼的做法

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美味奇缘~ 当京酱肉丝遇上了荷叶饼

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好久没吃夹馅的饼，想起来就嘴馋了，于是弄了些南瓜荷叶饼，炒上一盘京酱肉丝，吃得好过瘾呀

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 300克

、

白糖 30克

、

酵母 7克

、

中筋面粉 700克

、

玉米油 25克

、

猪肉 300克

、

甜面酱，叉烧酱，蚝油适量

、

大葱 1根

、

鸡蛋两个

、

青瓜半条

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
南瓜切片蒸熟后，放到碗里捣碎，放30克糖拌匀，放到微微温时加入7克酵母，揉成偏干一点的面团，如果南瓜糊少了，可加点冰水，
步骤2/30 点击查看大图
静置松驰几分钟后，加入25克玉米油揉成光滑的面团
步骤3/30 点击查看大图
不用醒发，直接分成45克一个的面团，700克面粉揉好后，一共分了25个，
步骤4/30 点击查看大图
檊成牛舌状，涂上一层薄薄的玉米油，
步骤5/30 点击查看大图
对折，取一把新的干净梳子，压出荷叶的经络
步骤6/30 点击查看大图
如图，面团比平的做包子的偏硬一丢丢，压出的纹路不轻易消失…
步骤7/30 点击查看大图
下边捏出个荷叶的梗，
步骤8/30 点击查看大图
再用刮片顺着荷叶经络的地方往里推一推，推出一个个小孤形，做出荷叶的样子
步骤9/30 点击查看大图
上气蒸八分钟再焖三分钟，南瓜荷叶饼就做好啦
步骤10/30 点击查看大图
猪肉切成丝，放一点生抽，一点13香，一点糖
步骤11/30 点击查看大图
拌匀腌制一会儿
步骤12/30 点击查看大图
打两鸡蛋，放点底盐打匀，
步骤13/30 点击查看大图
再放一点点玉米淀粉水，拌匀
步骤14/30 点击查看大图
用平底锅煎出三张蛋皮
步骤15/30 点击查看大图
煎好后放碟子里稍微放凉
步骤16/30 点击查看大图
卷起切丝
步骤17/30 点击查看大图
大葱洗净切丝，大葱的中心部份就切去和肉丝一起备用，青瓜去皮包丝，青瓜的心就不要了，忘记拍青瓜了，
步骤18/30 点击查看大图
接下来是炒肉丝，首先我们先调一个酱，如图，左边是蚝油和叉烧酱，右边是甜面酱，
步骤19/30 点击查看大图
加少许水调开
步骤20/30 点击查看大图
肉丝和大葱颗粒
步骤21/30 点击查看大图
先烧下大葱，
步骤22/30 点击查看大图
倒入肉丝炒散
步骤23/30 点击查看大图
炒香，炒断生后
步骤24/30 点击查看大图
把刚调好的酱倒进去，
步骤25/30 点击查看大图
炒匀
步骤26/30 点击查看大图
装个盘…
步骤27/30 点击查看大图
是不是很有食欲呀
步骤28/30 点击查看大图
打开一个荷叶饼
步骤29/30 点击查看大图
放上菜和肉
最后一步点击查看大图
夹起来咬一大口，那感觉真是太对味了…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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