玫瑰花奶黄包

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奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。虽然我没有吃过特别地道的广式奶黄包，但是我有一双可以吃遍天下的小手手，我可以制作一份带有点北方风味的奶黄包，不仅如此，我还为这份奶黄包换了身靓丽的行头。相信我，只要你有一些时间，那么就可以完成这样一份玫瑰花奶黄包了！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 250g

、

奶黄馅 150g

、

冰牛奶 130ml

、

干酵母 2g

、

红曲粉 1g

、

抹茶粉 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这次用面包机来揉面，插上电就可以解放双手了！
步骤2/11 点击查看大图
面包机内桶里加入冰牛奶，中筋面粉和干酵母，启动揉面程序，把面团揉光滑醒面10分钟！
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醒好的面团分成三份（一份最大的，两份小的。）把大的面团平均分成八分，揉圆，放入保鲜袋里系住，放入冰箱里冷藏。
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取一份小面团加入红曲粉揉均匀，擀成大圆，压出小圆片，五个一组叠在一起，用竹签按压出痕迹，再卷起，用刮刀从中间一切为二，以此类推把其余玫瑰花全部制作完毕。
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另一份面团加入抹茶粉揉均匀，擀成大圆片，用模具按压出树叶形状，用竹签按压出树叶的纹路，依次类推完成所有树叶的制作。
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把白色面团从冰箱里取出，擀开面团两次，然后再包住奶黄馅，收口出捏紧并且把面团再次塑型揉圆。
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把制作好的树叶，玫瑰花分别蘸点水粘在奶黄包上，没有固定的装饰搭配，按照自己的喜好全部粘贴好就可以了。
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装饰好的奶黄包放入烤箱内，选择发酵模式，35℃发酵45～60分钟。
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发酵好的奶黄包放入加好冷水的电蒸锅内。
步骤10/11 点击查看大图
电蒸锅插电，选择蒸模式，蒸汽上汽后蒸制10～12分钟，结束蒸制后直接焖2～3分钟，然后再打开电蒸锅，取出奶黄包。
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有颜值又好吃的玫瑰花奶黄包它来了。

小贴士

1⃣这种面点唯一的难点就是如何收放自如的运用酵母这一点上了！ 2⃣塑型时候一定要保证面团温度不要超过20℃，要不然酵母开始活跃起来，很难塑型和加速发酵！ 3⃣天气热的话建议使用冰牛奶（冰水）揉面，这样也有利于后续的塑型操作！

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发布于 2020-08-14

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