巧克力古早味蛋糕
今天分享一篇超好吃的古早蛋糕，咬下一口满满都是巧克力的味道！赶紧学习一下吧
141克
94克
175克
1362
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/17
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准备好需要的食材。
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步骤2/17
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蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
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步骤3/17
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低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
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步骤4/17
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玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
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步骤5/17
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趁热加入巧克力碎拌至融化。
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步骤6/17
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加牛奶拌匀。
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步骤7/17
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加蛋黄拌匀。
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步骤8/17
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拌至无干粉状态。
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步骤9/17
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蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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步骤10/17
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高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
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步骤11/17
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打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
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步骤12/17
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中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
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步骤13/17
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取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤14/17
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再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤15/17
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倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
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步骤16/17
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入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
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最后一步
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我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。
烤箱使用的是柏翠pe3040
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
感谢风意画提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-14
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