五香卤肉
卤味特香不管男女老少都喜欢，看似做法比较繁琐，其实很简单，在家也可以做出大厨的味道。我跟大家分享我做卤味的方法。
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步骤1/5
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把新鲜的肉清洗干净，锅中倒入适量清水，加少许醋将肉放入锅中焯水。
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步骤2/5
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将焯过水的肉洗干净备用，准备一些生姜、干辣椒、八角、蒜粒、香叶（如果家中有桂皮和小茴香也适量加些）。
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步骤3/5
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锅中倒入适量水将香料放入锅中，再放入3颗整葱，3勺老抽、2勺盐、1勺白糖、鸡精味精各3勺、料酒和生抽各5勺。开大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右就可以捞起。
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步骤4/5
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卤肉捞出锅后沥干汤汁，凉了就可以切片。
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最后一步
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将卤肉切成片，再根据个人喜好调好酱汁就可以食用了。
顺便唠叨两句：其实能做出真正好吃的卤味，不是一次就可以做到，而是将卤好的汤汁留着下次再卤，循环使用才能卤出色香味俱全的卤味。条件允许的情况下，可是试着将卤汁放在冰箱冷藏，下次想做卤味时拿出来使用，到时只需要再加少许清水和调料即可卤出色香味俱全的卤味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-13
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