江西炒粉
这个米粉是从江西老家带回来的，在东莞这里吃不到正宗的江西米粉，就会特别想念家乡的味道。这种米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，特别筋道。可以做炒粉，拌粉，汤粉。
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步骤1/10
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米粉提前泡软，下入沸水煮熟捞出过两遍凉水，以免炒的时候粘锅。
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步骤2/10
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猪瘦肉切小块加1勺料酒，1小勺盐，1小勺鸡精，1勺淀粉腌制15分钟左右。
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步骤3/10
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火腿肠斜刀切片备用。
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步骤4/10
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生菜叶洗净撕成小块。蔬菜可以任选。
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步骤5/10
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锅中放少许油，下入肉片炒熟捞出备用。
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步骤6/10
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锅中再放油，比炒菜时量多一些，下入生菜叶炒软。
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步骤7/10
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再下入火腿肠和肉片翻炒均匀。
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步骤8/10
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再下入米粉翻炒。
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步骤9/10
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加1勺老抽，1勺生抽，1勺辣椒面，1小勺盐，1小勺鸡精调味。
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最后一步
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翻炒均匀，出锅装盘。
米粉想要好吃，最好的诀窍是大火快炒，会颠勺最好，可惜我没那个技术，做不到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-13
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