蛋黄肉松面包
中种制作的面包非常柔软,蛋黄和肉松超搭!太好吃了!
102克
63克
225克
1720
千卡
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步骤1/13
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材料准备
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步骤2/13
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中种部分揉均匀。室温发酵一个小时至两倍大,表面盖保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。中种:高筋面粉:175克 酵母:2.5克 水:105克
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步骤3/13
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主面团部分除黄油外,加入中种全部,放进厨师机中。检测面团可以拉出大片薄膜。主面团:高筋面粉:25克 低筋面粉:50克 奶粉:10克 细砂糖:20克 盐:2.5克 全蛋液:20克 水 :30克 黄油:20克
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步骤4/13
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面团测温,26°。
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步骤5/13
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放保鲜盒 静置半小时。
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步骤6/13
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面团静置的时候制作馅料。咸蛋黄8个,165°烘烤15分钟过筛,加入玉米油搅拌均匀成稀糊状,加入肉松搅拌均匀成为馅料。
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步骤7/13
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半小时以后,将面团平均分成四份,分别滚圆,再次静置15分钟。
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步骤8/13
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取其中一份擀开翻面,大致擀成长方形。底边压薄。将1/4馅料,铺放在上面,留出边缘。底边留多一点。
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步骤9/13
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从一端向另一端卷起。收口粘合,压在下面。
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步骤10/13
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均匀地摆放在烤盘上发酵至两倍大。
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步骤11/13
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10.表面刷薄薄一层蛋液,用锋利的小刀在表面拉出切口。
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步骤12/13
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预热柏翠pe3040烤箱180°放中层,烘烤20分钟,十分钟以后表面盖锡纸。
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最后一步
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馅料满满。超级好吃
感谢蝶舞九天提供配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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