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清凉一夏——爽口凉粉的做法

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清凉一夏——爽口凉粉

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1小时以上 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 80克

、

冷水 700克

、

小米辣 1个

、

蒜末适量

、

香菜末适量

、

辣椒油适量

、

白糖 2克

、

盐 2克

、

味达美酱油 10克

、

香醋 10克

、

芝麻油少许

、

藤椒油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一小杯豌豆淀粉，和一杯水（容积相同的杯子就行）
步骤2/11 点击查看大图
混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.
步骤3/11 点击查看大图
用刚刚盛水的杯子，接5杯水倒入小锅.
步骤4/11 点击查看大图
水烧开后，把之前调好的淀粉水重新搅匀，倒入沸水中，煮开，转小火，要不停搅拌，不停搅拌…
步骤5/11 点击查看大图
直到锅中起大泡，呈透明状，无白色淀粉块
步骤6/11 点击查看大图
倒入容器中，室温放凉，凝固，约两三个小时（也可放凉后冰箱冷藏）
步骤7/11 点击查看大图
凝固好的凉粉倒扣在菜板上，切成小块儿.
步骤8/11 点击查看大图
放入盘中.
步骤9/11 点击查看大图
准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.（还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜）
步骤10/11 点击查看大图
把味极鲜酱油、香醋、盐、糖，芝麻油混合均匀.
最后一步点击查看大图
浇在凉粉上，撒上香菜末蒜末小米辣，淋上少许辣椒油和藤椒油，（辣椒油和藤椒油根据个人口味选择，不敢吃麻辣就不要放了.）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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