海盐爆浆蛋糕

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这个蛋糕坯的方子是八寸的，我做了一个六寸和四个四寸的～参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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1小时以上

蛋糕坯用料

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60毫升

、

低筋面粉 100克

、

色拉油 45克

、

糖 90克

、

柠檬半个

、

盐 1克

、

香草精 2滴

、

卡仕达酱

、

蛋黄 4个

、

糖 40克

、

玉米淀粉 50克

、

纯牛奶 500毫升

、

芝士酱

、

奶油芝士 200克

、

淡奶油 100克

、

酸奶 110克

、

细砂糖 20克

、

海盐 4克

、

卡仕达酱上述材料

、

装饰

、

黑糖珍珠适量

、

杏仁片适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
制作蛋糕坯：分离蛋黄蛋清至两个无油无水的大盆里，蛋黄的盆里加入30克糖牛奶油搅拌均匀
步骤2/26 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤3/26 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/26 点击查看大图
加入香草精搅拌均匀备用
步骤5/26 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁和盐开始打发，打至出现大气泡加入20克细砂糖，打制出现小气泡加入20克细砂糖，打制开始出现纹理加入最后的20克细砂糖，打制蛋白霜出现弯钩状即可，将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里
步骤6/26 点击查看大图
用翻拌法由上至下的翻拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
烤箱上下火150℃预热十分钟
步骤8/26 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，从高处往下震两三次，震出多余的气泡，蛋糕糊表面可以加点杏仁片，烤制出来现吃也很不错
步骤9/26 点击查看大图
放入蛋糕，上下火150℃烤制一小时，出炉后晾凉备用
步骤10/26 点击查看大图
将蛋黄细砂糖玉米淀粉牛奶依次加入锅里
步骤11/26 点击查看大图
打开电磁炉，全程小火熬制，出现浓稠状即可
步骤12/26 点击查看大图
倒出碗里晾凉备用
步骤13/26 点击查看大图
奶油奶酪加入细砂糖海盐隔热水搅拌顺滑加入淡奶油用电动打蛋器打顺滑加入酸奶和卡仕达酱，用打蛋器打顺滑即可
步骤14/26 点击查看大图
入裱花袋备用
步骤15/26 点击查看大图
小四寸蛋糕脱膜
步骤16/26 点击查看大图
这个也可以直接吃，也还不错
步骤17/26 点击查看大图
蛋糕坯中间挖一个洞
步骤18/26 点击查看大图
开始挤入芝士酱，先把洞填满芝士酱
步骤19/26 点击查看大图
把顶部挤满芝士酱
步骤20/26 点击查看大图
如图所示
步骤21/26 点击查看大图
杏仁片入烤箱上下火160℃烤十五分钟至两面金黄即可
步骤22/26 点击查看大图
撒上烤好的杏仁片或者是黑糖珍珠
步骤23/26 点击查看大图
撒上糖粉即可就可以给小屁孩们做下午茶了
步骤24/26 点击查看大图
来一张切面图
步骤25/26 点击查看大图
六寸的蛋糕坯加了黑糖珍珠，芝士酱可以加点黑糖酱调色，调成图片这个样子
最后一步点击查看大图
开吃了！