梵高星空吐司～新手也能做❗️

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梵高梦幻色彩星空吐司抬头就可以看见有着天空般神秘色彩没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝这抹蓝来自于纯天然的植物——蝶豆花这款面包火了好一阵子早就种草，终于有时间拔草了实在太美了～参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

1小时以上

蓝色汁

、

蝶豆花 15克

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开水 220克

、

主面团

、

高筋面粉 275克

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干酵母 3克

、

蝶豆花水 180克

、

细砂糖 25克

、

黄油 25克

、

竹炭粉 0.5克

、

馅料

、

无花果干 8个

、

葡萄干适量

、

开心果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蝶豆花用开水泡开冷却至室温，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好，晾凉后过筛取180g蝶豆花水放入冰箱冷冻1小时备用。
步骤2/14 点击查看大图
除黄油和盐外的所有材料混合，先低速揉成团再转高速揉至面团光滑。
步骤3/14 点击查看大图
观察面团状态，面团达8分筋膜后加入黄油和盐，先低速揉均匀再高速揉至9-10成膜。（打面温度控制在24-26℃之间，若面温过高，摊平及时放入冰箱冷冻5分钟降温。）
步骤4/14 点击查看大图
揉至可以轻松拉出手套膜，我没有完全撑开。
步骤5/14 点击查看大图
出缸面温，将面团滚圆放入发酵盒进行一次发酵，温度28℃，湿度75%，发酵1小时左右。（面团发至两倍大，搓洞不回缩不下塌即发酵完成）
步骤6/14 点击查看大图
将面团分割成三份，分别是90g、170g、250g;将90g的面团加入0.5g竹炭粉揉匀，三个面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛后先取蓝色小面团擀成矩形，宽度比吐司盒略短，撒上开心果和葡萄干，卷起来捏紧收口，靠边放入土司盒。
步骤8/14 点击查看大图
黑色面团也擀开，撒上一些葡萄干，开心果，卷起来，留1cm不卷，挨着蓝色面团放，没卷的1cm朝上放置。
步骤9/14 点击查看大图
两个小面团的摆放位置～没卷的1cm要朝上放置，紧贴蓝色面团。
步骤10/14 点击查看大图
蓝色大面团擀开，头部位置摆放一排无花果，中间空5厘米左右，刚好可以卷起来一圈，撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，收紧收口，挨着黑色面团放置，进行二发。
步骤11/14 点击查看大图
二发：温度32℃，湿度80%，夏天40-50分左右，发至吐司模具8分满即可。喜欢棱角分明，可以发至9分满，这次我是发到9分满。提前20分钟200℃预热烤箱。
步骤12/14 点击查看大图
将发酵好的吐司盖盖放入烤箱，温度调190度烘烤35分钟。烤后取出震盘排除气体，倒扣取出吐司，晾凉至手温密封室温保存3天左右。（根据自己烤箱脾气调节）
步骤13/14 点击查看大图
晾凉切开吐司有惊喜✌️
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梦幻星空吐司～每一片图案都不相同哦

小贴士

1⃣️蝶豆花，是用水冲泡会变成蓝色的植物饮料，平时可以用作染色剂加入食品当中。蝶豆花中还含有对人体有益的营养元素，是一种能够帮助我们保健养生的食物。蝶豆花也称为蓝蝴蝶，含有大量的维他命C、E和A，这些维他命可以帮助我们促进骨胶原的产生，还会增加我们的皮肤弹性。蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用，对人体预防衰老、降压护脑和提高免疫力很有帮助。 2⃣️ 蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色。想更紫就加一点点柠檬汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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