客家酿苦瓜
酿苦瓜是赣南客家人的一道经典菜肴，每到过节都是必不可少，苦瓜具有清热解毒的功效，配上猪肉韭菜馅简直完美，油而不腻，带点微苦，喜欢吃苦瓜的人的最爱
51克
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千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/15
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猪肉8分瘦2分肥，洗干净剁碎
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把韭菜洗干净切碎，和猪肉一起剁2分钟，然后加入盐和木薯粉一起剁
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剁到完全混合，越碎越好（个人比较喜欢手工剁馅，感觉更有劲道，懒得剁的，也可以用绞肉机把猪肉搅碎，然后切入韭菜混合）
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步骤4/15
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苦瓜切2厘米长的段，然后去籽，锅里烧水，放入盐和油，水开放入苦瓜焯水1分钟，
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步骤5/15
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捞出过凉水，这样可以保持颜色翠绿
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步骤6/15
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把馅放入苦瓜中
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步骤7/15
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锅里放油，8成热放入苦瓜，码好
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步骤8/15
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中小火煎2分钟，同时放入大蒜碎
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步骤9/15
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煎至馅有点焦，翻面再煎2分钟左右
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步骤10/15
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放入水，加入盐和生抽，盖上锅盖煮3-5分钟
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开盖，加入耗油，大火收汁
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步骤12/15
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可以再放点木薯粉浆（木薯粉和水调按1：3制的），这样汤汁会比较浓郁
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装盘
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美味
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最后一步
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太好吃了
1.馅里加木薯粉是为了让馅凝固，不容易散开，没有木薯粉可以用生粉代替
2.苦瓜焯水时加入盐和油是为了让颜色更好看，过冷水是为了苦瓜更劲道
3.手工剁馅比机器剁馅更好吃
4.煎苦瓜时用中小火，不然容易烧焦
5.个人比较崇尚健康饮食，所以调味料放得比较少，但是味道很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-12
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