肥牛炒豆干
一般来说,把肥牛做成汤菜类,很简单,只要把底汤准备好,下肥牛咕噜咕噜煮一圈就好。 时间虽然也不宜太长,但毕竟是在汤水里煮的,肥牛还是比较容易保持相对嫩的口感。 而炒菜类,直接用锅传导热度,火力猛了不少。这种情况下,将肥牛炒干、炒柴的概率增大。解决方法可以是把它先简单焯个水,最后再回锅拌两下入个味~ 只是简简单单的翻炒,汹涌的热气便把菜香、酱香全给扒拉出来了。 同时,它也迅速将一部分的香气、味道渗进刚回锅的肥牛里。保持它嫩的口感,也做到了入味十分。 不过,这得有个前期准备,把豆干、洋葱等配菜先炒至快熟透的程度。要不然肥牛回锅炒两下准备出锅了,其他配菜还是杂生的呢~
65克
63克
42克
982
千卡
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步骤1/9
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将蒜苗的蒜白部分斜切圈,蒜绿部分切小段;小米辣斜切圈;蒜去皮后切小块;姜切片;香菜切小段;洋葱切成丝;香干切成长条备用
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步骤2/9
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往开水锅中倒入料酒,再放入肥牛烫至变色后捞出
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步骤3/9
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热锅倒油,下蒜白、姜片、蒜块、花椒、八角爆香后,倒入豆瓣酱翻炒均匀
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步骤4/9
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往锅中加入香干翻炒均匀,再倒入洋葱丝和小米辣翻炒均匀
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步骤5/9
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加入肥牛翻炒均匀后,再倒入蚝油、生抽、糖、鸡粉、黑胡椒粉和香油翻炒均匀
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步骤6/9
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最后加入香菜和蒜绿部分翻炒均匀即可
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步骤7/9
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噔噔!超级好吃的肥牛炒豆干就做好啦~
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步骤8/9
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非常丰盛的一盘,荤素都有。肥牛、洋葱和豆干,把酱香妥妥贴贴收纳好。仅往外飘出的少许,就让人控制不住垂涎三尺了~
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最后一步
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豆干香韧有嚼劲,洋葱脆爽夹杂辛香,肥牛则香嫩又带着软韧,整一个菜吃下来,口感非常的丰富。用来拌饭,更是一绝。一口肥牛、一口豆干、一口饭,不觉间,又下了一碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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