葱爆羊肉
入秋之后就开始各种贴秋膘儿了,由于今年的猪肉价格居高不下,而牛羊肉价格跟往年相差不大,所以吃牛羊肉比较多。楼下旁边底商新开了一家牛街牛羊肉店,每次路过都会买点回家,除了吃火锅和炖肉,就是炒食了。葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜品,但是很多人都不喜欢在家做这道菜,因为做出来的羊肉不仅柴还膻味儿太重。如何做出好滋味的葱爆羊肉?切记要先腌制后烹炒。腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液和花椒粉抓匀腌制,这样炒出来的羊肉不仅没膻味儿还鲜嫩多汁。
40克
52克
15克
616
千卡
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步骤1/6
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首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材:羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净,再把羊肉洗净后沥干水分备用。
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步骤2/6
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先将羊肉剔去筋膜后切成片,放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟;接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。
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步骤3/6
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炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香,下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入:生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。
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步骤4/6
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翻炒至羊肉片变色时,淋入调好的料汁翻炒均匀,放入切好的葱片。
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步骤5/6
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快速翻炒均匀后即可出锅。
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最后一步
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一盘色泽油润,葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。
1、如果不喜欢切羊肉,也可以买涮火锅的那种羊肉片来炒。
2、腌羊肉的时候加入适量的花椒粉,可以缓解羊肉的膻味儿。如果家里没有花椒粉,也可以用胡椒粉或者五香粉代替。
3、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制,这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。
4、炒的时候要大火快炒,这样才能保证羊肉嫩滑。
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发布于 2020-08-11
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