榨菜炒肉
小时候，妈妈常做的菜。现在，偶尔会做来吃。材料普通，烹饪简单，特别下饭。
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步骤1/8
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猪肉切丝，调以料酒和地瓜粉/淀粉，用手抓匀，腌制5-10分钟。*淀粉一点一点地加，让肉丝充分沾染就行，不用到挂浆的状态。*在老家，我们都是用地瓜粉抓肉，可以让肉更嫩，不柴。*如果觉得肉炒出来太白的可以在此处调入些许老抽或生抽，个人觉得味道够，就没有这一步，榨菜还是很咸的。
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步骤2/8
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将榨菜和汤汁分开盛放。*榨菜买的片的，为了口感好，勤奋的童鞋可以把它切丝，当然直接买榨菜丝最方便了。
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步骤3/8
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热油，中小火把榨菜炒香。
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步骤4/8
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下肉丝。
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步骤5/8
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用锅铲把成坨的肉丝铲开。*或者用手分好再下锅。
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步骤6/8
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肉变白（炒熟）后，倒入榨菜汁，充分炒匀即可出锅。
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步骤7/8
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又简单又好吃。
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最后一步
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用榨菜丝炒的话大概是这个样子，视觉和口感上会更好。*个人觉得榨菜丝会更咸一些，汤汁也比片的多，当然这可能跟牌子规格也有点关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-11
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