养生姜母鸭(祛暑湿肺燥、气血双补)
去年去厦门,坐在路边,吃一锅刚出炉的姜母鸭,至今让我流连忘返。姜母鸭春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。
144克
110克
19克
1769
千卡
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步骤1/17
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准备好鸭腿肉。
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步骤2/17
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将鸭腿剁成小块待用。
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步骤3/17
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锅中烧开水,焯一下鸭肉,祛除血水,捞出洗净待用。
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步骤4/17
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准备好葱姜,切好待用。
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步骤5/17
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锅中倒入油,加热至五成热,煸香花椒粒和大料。
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步骤6/17
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放入姜片,煸香。
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步骤7/17
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放入冰糖,慢慢融化。
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步骤8/17
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放入鸭肉翻炒均匀。
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步骤9/17
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加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽。
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步骤10/17
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翻炒均匀上色。
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步骤11/17
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锅中倒入500ml水。
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步骤12/17
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鸭汤炖开锅后,关火。
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步骤13/17
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将鸭肉放入高压锅中。压40分钟,将鸭肉煮熟。
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步骤14/17
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压熟鸭肉后,倒入小砂锅中,收汁。
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步骤15/17
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放入葱段,翻炒入味。
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步骤16/17
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收好汁,即可出锅了。
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最后一步
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一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了!
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
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发布于 2020-08-11
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