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【桃酥】

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大家好,我是蓉儿,今天我们来做【桃酥】,今天分享一个超级详细且简单的配方,就算你是第一次尝试,也能做出一捏就成渣的状态哦!
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123克
23克
239克


1831
千卡

这道菜高热量,适量即可~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/8

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小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、猪油120克,一定要凝固状态的,烤好的桃酥才会有超多的裂纹; 2、猪油要用打蛋器打成细腻的奶油状态,这一步跟最终的桃酥的酥脆程度和有没有裂纹息息相关; 3、这里的蛋黄建议用常温状态的,如果是冰箱冷藏过的,蛋黄和猪油混合非常容易水油分离; 4、我这里选用的是绵白糖,相对于白砂糖来说,绵白糖水分多一些,混合起来比较好操作,同时甜度也稍微高一些; 5、混合的面粉需要过筛倒入猪油中,否则会导致烤出来的桃酥发苦,发涩; 6、注意不要揉面过度,会影响成品的开裂效果,状态只要没有干粉就行了; 7、蛋黄水只需要刷薄薄的一层,刷太厚了上色太重,反而会不太好看; 8、每个烤箱不一样,我这里的温度时间只能作参考,具体的温度还是要根据自己家烤箱的温度来调整,另外如果你做的桃酥很大的话,也需要多烤一会儿; 9、做好的桃酥放凉后,可以用保鲜袋密封保存,建议尽快吃完,因为自己做的没有添加剂,长时间存放会导致酥脆程度变低,影响口感。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-08-10

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