鲜玉米碴子粥(咸的)
这些天,满大街都是卖玉米棒子的,有煮熟的也有生的,以白糯的粘玉米居多,甚少有本色黄颜色的,其实这个粥用黄玉米更好看些,可是臣妾买不到哇……没有办法买两个花的凑合吧! *划重点*小伙伴们,做粥一定要买老点儿的,用指甲一掐有点硬的那种哟!
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老玉米去皮去须,洗洗处理干净。这里给小伙伴们安利一下嫩玉米的煮法,不要全去皮,留最里面的那么一两层皮儿,然后加一丢丢盐再煮哈。
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用擦菜板把玉米擦成碴子,建议用个深点儿的盆子,不然汁水会溅得哪哪都是。另外一定要小心呐,千万别伤了手!
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擦好的碴子放些水,搅匀备用。
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芸豆切丁,也有人喜欢用那种长长的豆角,我更喜欢这个味道。肉切丁,葱姜香菜切末。
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起油锅,肉丁葱姜一起下,爆香,肉丁不用炒熟,一会儿得煮,紧一下表面肉会嫩些。
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放芸豆丁翻炒一会儿,加水,加适量盐煮开,多煮会儿,一定把芸豆煮透,不然会中毒的啊。
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水大开,把碴子淋入锅中,边倒边搅锅底,防止粘锅。盖上盖子煮至稍稍粘稠,关火,再放入香菜末,就欧了。
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这种咸粥放凉更好喝,大热天没有胃口,来上这么一碗,有饭又有菜的,挺好。
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再说了吃点粗粮对身体更有益呀!
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最后一步
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趁着鲜玉米上市做做尝尝吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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