和夏天绝配的冰爽水果雪媚娘

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最近网上最火的Recipe跟做有哪些？水果雪媚娘必须拥有姓名！不仅味道是实实在在的水果味，外形也是可可爱爱的水果本果，入口甜蜜又清爽?，简直就是夏天的绝配甜品！比起只用淡奶油的单一味型，Kiri这次升级加入了招牌的Kiri奶油芝士，芝士风味的加入让味道更加酸甜平衡，果酱和奶酪相遇，口感也足够丰富。快和Kiri一起加入这场属于夏日的缤纷“水果”派对～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

#糯米皮部分

、

牛奶 250g

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黄油 28g

、

白砂糖 65g

、

水饴 30g

、

水磨糯米粉 150g

、

木薯粉 12g

、

玉米淀粉 35g

、

#柚子果酱

、

柚子肉 200g

、

白砂糖 60g

、

NH果胶粉 2g

、

#橘子果酱

、

橘子肉 200g

、

白砂糖 40g

、

NH果胶粉 2g

、

#苹果果酱

、

苹果肉 200g

、

白砂糖 40g

、

水 200g

、

香草膏 1g

、

薄荷叶 3片

、

#桃子果酱

、

桃子肉 200g

、

白砂糖 40g

、

水 150g

、

#奶油奶酪馅

、

Kiri奶油芝士 100g

、

淡奶油 300g

、

白砂糖 30g

、

奶油稳定剂添加量为淡奶油1%（约3g）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
糯米皮制作
步骤2/21 点击查看大图
牛奶、黄油、砂糖、水饴一起放在锅中煮到融化沸腾后关火，冷却到50度左右
步骤3/21 点击查看大图
糯米粉、木薯粉、玉米淀粉搅拌均匀，分次倒入冷却后的步骤1的混合物中
步骤4/21 点击查看大图
搅拌搅匀后，盖上保鲜膜，使用微波炉第一次：加热2分钟，拿出搅拌，继续微波第二次：加热1.5分钟，拿出搅拌，还会呈现一点白色，继续微波第三次：加热1分钟，拿出后没有显现出白色即可放在硅胶垫上，揉搓均匀，分4份
步骤5/21 点击查看大图
根据需求为糯米皮染色，并放在室温下备用
步骤6/21 点击查看大图
果酱制作
步骤7/21 点击查看大图
柚子果酱：腌制后的柚子放入锅中煮到松散软烂（飘沙状），加入果胶粉煮开1分钟后，倒入容器冷藏备用
步骤8/21 点击查看大图
橘子果酱：腌制后的橘子放入锅中煮到松散软烂（飘沙状），加入果胶粉煮开1分钟后，倒入容器冷藏备用
步骤9/21 点击查看大图
苹果果酱：腌制后的苹果连水一起加入锅中煮到变软，加入香草膏，煮到水分收干，关火后加入薄荷叶丝，冷藏备用
步骤10/21 点击查看大图
桃子果酱：腌制后的桃子连水和桃子皮一起加入锅中煮到桃子皮褪色后，挑出桃子皮，小火继续煮到浓稠，冷藏备用
步骤11/21 点击查看大图
奶油奶酪馅制作
步骤12/21 点击查看大图
Kiri奶油奶酪室温软化或微波炉10秒加热2次至软化，用打蛋器打发到顺滑且稍微有点蓬松的状态
步骤13/21 点击查看大图
砂糖和奶油稳定剂先混合，后加入淡奶油混合打到10分发
步骤14/21 点击查看大图
加入打发好的Kiri奶油奶酪一起搅打3秒，装袋冷藏备用
步骤15/21 点击查看大图
雪媚娘制作：炒制一些熟的糯米粉备用，在糯米皮过黏时洒在皮上；绿色面团分成3*40g，擀开后会比饺子皮稍微大一点，约12cm直径
步骤16/21 点击查看大图
用7cm左右的慕斯圈模型来垫住圆形的盖子，铺上糯米皮并定型，贴着边缘挤入奶油奶酪馅
步骤17/21 点击查看大图
加一勺苹果酱，再用奶油奶酪封住底部
步骤18/21 点击查看大图
用包包子一样的手法包住捏紧，多余的部分剪掉，涂上熟糯米粉防粘
步骤19/21 点击查看大图
盖上雪媚娘盒子的底部后冷冻2小时，同样的方法制作橘子、桃子、柚子，冷冻2小时定型
步骤20/21 点击查看大图
用刀背或筷子给桃子雪媚娘塑形，从底部往头部按压出痕迹
最后一步点击查看大图
苹果/橘子/柚子的头部稍按下去并放上薄荷叶装饰，用一个巧克力饼干从中间放进去，完成